Voici une recette simple pour un dessert qui a toujours du succès : la tarte aux mirabelles 😍😋.
Cette année, la petite prune jaune orangé s'est laissée désirer et nous a fait presque défaut.
Heureusement, j'ai pu mettre la main sur quelques spécimens pour pouvoir réaliser ces deux délicieuses tartes.
Retrouvez ci-après leur préparation détaillée, étape par étape et en photos.
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Les deux tartes décorées (avec des fleurs comestibles)
Les deux tartes
La tarte ronde
La tarte ronde décorée
La tarte fleur
La tarte fleur décorée
La pâte brisée au beurre
Les ingrédients
500 g farine T 55
250 g beurre
10 g sel
25 cl eau
- Verser la farine, le beurre et le sel dans le bol d'un batteur ; commencer à mélanger avec la feuille ; ajouter l'eau progressivement.
- Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit agglomérée autour de la feuille.
- Bouler la pâte.
- Abaisser la pâte.
- Choisir les cercles ou moules retenus pour les tartes : ici , un cercle de 18 cm et un moule / cercle fleur.
- Le reste de pâte sera réservé pour des formats plus petits (carrés et ronds).
- Découper des ronds de pâte plus larges que le cercle ou moule : ajouter à la dimension du fond, la dimension de chaque bord + une petite marge pour être à l'aise lors du fonçage.
- Exemple pour un cercle de 18 cm et de 2 cm de hauteur : 18 cm + 4 cm (2 cm x 2) + 2 cm de marge = 24 cm à découper dans la pâte
- Poser la pâte sur le cercle : ici, le cercle de 18 cm.
- Foncer la pâte dans le cercle.
- Poser la pâte sur le cercle : ici, le moule / cercle fleur.
- Foncer la pâte dans le moule / cercle.
Les fruits : mirabelles
- Laver les mirabelles.
- Les couper en 2 et enlever les noyaux.
Le montage des tartes
- Préparer les fonds de tarte pour le montage des fruits.
- Dresser les fruits sur la tranche et les placer ainsi sur tout le fonds de tarte.
- Dressage de la tarte de 18 cm.
- Positionner les fruits sur la tranche et les placer sur tout le fonds de tarte.
- Dressage de la tarte fleur.
- Les tartes sont terminées et prêtes à cuire.
La cuisson des tartes et la finition
- Enfourner à 180°C pour 45 à 50 mns ; décercler après 40 mns.
- Sortir les tartes du four.
- Lustrer les tartes avec un peu de gelée de coings.
- Les tartes sont prêtes à être servies.