Tartes aux mirabelles
- touchesdecheffe
- 15 sept. 2021
- 2 min de lecture
Voici une recette simple pour un dessert qui a toujours du succĂšs : la tarte aux mirabelles đđ.
Cette année, la petite prune jaune orangé s'est laissée désirer et nous a fait presque défaut.
Heureusement, j'ai pu mettre la main sur quelques spécimens pour pouvoir réaliser ces deux délicieuses tartes.
Retrouvez ci-aprÚs leur préparation détaillée, étape par étape et en photos.
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Les deux tartes décorées (avec des fleurs comestibles)
Les deux tartes
La tarte ronde
La tarte ronde décorée
La tarte fleur
La tarte fleur décorée
La pùte brisée au beurre
Les ingrédients
500 g farine T 55
250 g beurre
10 g sel
25 cl eau
- Verser la farine, le beurre et le sel dans le bol d'un batteur ; commencer à mélanger avec la feuille ; ajouter l'eau progressivement.
- Mélanger jusqu'à ce que la pùte soit agglomérée autour de la feuille.
- Bouler la pĂąte.
- Abaisser la pĂąte.
- Choisir les cercles ou moules retenus pour les tartes : ici , un cercle de 18 cm et un moule / cercle fleur.
- Le reste de pùte sera réservé pour des formats plus petits (carrés et ronds).
- DĂ©couper des ronds de pĂąte plus larges que le cercle ou moule : ajouter Ă la dimension du fond, la dimension de chaque bord + une petite marge pour ĂȘtre Ă l'aise lors du fonçage.
- Exemple pour un cercle de 18 cm et de 2 cm de hauteur : 18 cm + 4 cm (2 cm x 2) + 2 cm de marge = 24 cm à découper dans la pùte
- Poser la pĂąte sur le cercle : ici, le cercle de 18 cm.
- Foncer la pĂąte dans le cercle.
- Poser la pĂąte sur le cercle : ici, le moule / cercle fleur.
- Foncer la pĂąte dans le moule / cercle.
Les fruits : mirabelles
- Laver les mirabelles.
- Les couper en 2 et enlever les noyaux.
Le montage des tartes
- Préparer les fonds de tarte pour le montage des fruits.
- Dresser les fruits sur la tranche et les placer ainsi sur tout le fonds de tarte.
- Dressage de la tarte de 18 cm.
- Positionner les fruits sur la tranche et les placer sur tout le fonds de tarte.
- Dressage de la tarte fleur.
- Les tartes sont terminĂ©es et prĂȘtes Ă cuire.
La cuisson des tartes et la finition
- Enfourner à 180°C pour 45 à 50 mns ; décercler aprÚs 40 mns.
- Sortir les tartes du four.
- Lustrer les tartes avec un peu de gelée de coings.
- Les tartes sont prĂȘtes Ă ĂȘtre servies.
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