Moelleux à la pâte à tartiner et aux "peanut butter cups"

touchesdecheffe
19 août 2021
2 min de lecture

Selon moi, le dessert idéal contient du chocolat, et ce, peu importe sa couleur.

C'est une aficionada qui parle....

Mais lorsque la pâte à tartiner s'invite à la recette et remplace le chocolat, le plaisir est toujours le même 🥰😋 .

Il me fallait donc absolument goûter ce merveilleux moelleux que j'ai préparé à l'occasion d'un brunch.

J'ai apporté une touche de décoration pour qu'il soit encore plus désirable.

Il est temps de partager...

Les moelleux

Composition :

moelleux à la pâte à tartiner aux noisettes avec insert « peanut butter cups »
éléments de décoration : sucre glace ; amande et noix de pécan caramélisées ; fraise ; framboise ; myrtille ; meringue ; cercle en chocolat (rouge et rosé) ; grain de raisin chocolaté

Moelleux et amande caramélisée

Moelleux et noix de pécan caramélisée

Les étapes de la recette

Les ingrédients

Faire fondre les beurres et ajouter la pâte à tartiner ; mélanger.

Réunir tous les autres ingrédients dans un saladier et mélanger.

Ajouter les beurres et la pâte à tartiner fondus ; mélanger de nouveau pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Graisser des cercles de 8 cm de diamètre et les poser sur un tapis Silpat ; y verser la pâte à moelleux jusqu'aux 2/3 maximum.

Insérer 2 « peanut butter cups » dans chaque cercle de pâte.

Enfourner à 180°C et cuire pendant 20 mns (pour un intérieur plus coulant, diviser le temps de cuisson par 2) ; laisser refroidir et démouler.

Les éléments de décoration

1/ Pour les amandes et noix de pécan caramélisées

- Réaliser un caramel à sec et laisser tiédir à 140 °C : le caramel doit être assez coloré et épais.

- Enfiler une amande et une noix de pécan sur un cure-dent ; plonger dans le caramel, retirer en laissant un fil se former et piquer sur un morceau de polystyrène pour sécher.

- Une fois le caramel sec, retirer le cure-dent.

2/ Pour les autres éléments de décoration

- Saupoudrer les moelleux de sucre glace.

- Piquer une amande caramélisée au centre du moelleux ou déposer une noix de pécan caramélisée contre le moelleux.

- Décorer avec des morceaux de fraise ou ½ framboise, un grain de raisin enrobé de chocolat, une myrtille, une meringue, quelques lamelles en chocolat coloré et une feuille de menthe.

- Déguster sans attendre.