Aujourd'hui, je publie le 1er dessert à l'assiette que j'ai créé ; c'était à la fin de l'hiver 2020 et à l'époque, je n'avais encore pas créé mon blog.
J'ai donc repris les recettes des différentes préparations pour les partager avec vous sur mon blog.
J'ai confectionné ce dessert avec des fruits exotiques (mangue et noix de coco) et en ai réalisé 2 versions.
Retrouvez les ci-après.
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Today, I'm publishing the 1st dessert on plate I created ; it was at the end of winter 2020 and at that time, I hadn't created my blog yet.
So I went through the recipes of all different preparations thoroughly in order to share them with you on my blog.
I prepared this dessert with exotic fruits (mango and coconut) and made 2 versions of it.
Find them hereafter.
Version n°1
1ère version
bavarois à la mangue (mousse et miroir, base biscuit croustillant noix de coco) ; chantilly coco-mascarpone, sponge cake blanc et feuille de menthe
billes de baba ; chantilly coco-mascarpone et primevères
décoration de l'assiette : coulis de mangue ; gel de mangue ; meringues ; billes de mangue et de noix de coco; noix de coco râpée
1st version
mango bavarois (mousse and mirror, coconut crispy biscuit base) ; coconut mascarpone chantilly, white sponge cake and mint leaf
beads of baba ; coconut mascarpone chantilly and primroses
plate decoration : mango coulis ; gel of mango ; meringues ; beads of mango and coconut ; shredded coconut
Version n°2
2nde version
bavarois à la mangue (mousse et miroir, base biscuit croustillant noix de coco) ; crémeux à la mangue et opaline
bille de baba ; chantilly coco-mascarpone et feuille de menthe
décoration de l'assiette : chantilly coco-mascarpone ; billes de mangue ; noix de coco râpée
2nd version
mango bavarois (mousse and mirror, coconut crispy biscuit base); mango crémeux and opaline
bead of baba ; coconut mascarpone chantilly and mint leaf
plate decoration : coconut mascarpone chantilly ; beads of mango ; shredded coconut