Voici la 3ème version des desserts réalisés en vue des fêtes de fin d'année : Tartelette festive au doux parfum de poire.
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Here is the 3rd version of desserts I prepared in view of the festive season : Festive tartlet with sweet flavour of pear.
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La tartelette / The tartlet
Composition :
fond de tartelette : pâte sucrée moulée pour obtenir une forme en anneau
garnitures de la tartelette : compotée de poire ; crème diplomate à la poire
petites « boules » rouges (moule Silikomart Truffles5) : préparation aux marrons ; spray velours rouge ; petites étoiles en chocolat blanc
éléments de décoration sur la tartelette : chocolats d'automne (champignon, marron et pomme de pin) ; sponge cake vert ; poire (lamelles) ; petites meringues ; dragées ; fleurs en sucre ; perles dulcey ; décoration en chocolat
Composition :
tartlet base : sweet pastry dough molded to get a ring shape
tartlet garnishes : pear compote ; pear diplomate cream
small red « baubles » (Silikomart Truffles5 mould) : chestnut preparation ; red velvet spray ; tiny white chocolate stars
decorative elements on the tartlet : autumn chocolates (mushroom, chestnut and pine cone) ; green sponge cake ; pear (slices) ; tiny meringues ; dragées ; sugar flower ; Dulcey pearls ; chocolate decorations
Moule utilisé / Mould used
Le moule utilisé pour réaliser les petites « boules » rouges qui décorent la tartelette est le moule Silikomart Truffles5.
The mould I used to make the small red « baubles » which decorate the tartlet is the Silikomart Truffles5 mould.
Coupe de la tartelette / Inside of the tartlet
