Voici une idée d'apéritif estival rafraîchissant, avec moult fruits et légumes, sans oublier une petite touche chocolatée pour les gourmands.
Les préparations choisies sont simples et faciles à réaliser tandis que l'accent a été mis sur le visuel et la décoration, car ici, presque tout se mange !
L'objectif était de captiver le regard des invités avant de régaler leurs papilles.
Vue d'ensemble
Composition :
soupe glacée aux légumes d'été
mousse et brownie à la banane
sculptures de fruits et légumes : concombre, radis blanc, melon et oignons nouveaux
décoration de table : bouquet d'épis de blé et coquelicots
Verrines salées : soupe glacée aux légumes d'été
Verrines de soupe glacée aux légumes d'été :
- soupe : petits pois, courgettes et concombre; bouillon de volaille
- déco : graines germées, oeufs de saumon, nigelle, filet mignon séché, chips de carotte et fleurs
Verrines et bouchées sucrées : mousse et brownie à la banane
Verrines de mousse à la banane :
- pâte à tartiner et éclats de cacahuètes caramélisées
- mousse à la banane
- déco : cercles en pâte feuilletée et perles de meringue
Bouchées sucrées :
- carrés de brownie à la banane
- déco : mousse à la banane, cacahuètes et fleurs
Sculptures de fruits et légumes
Marguerites :
- radis blanc, carotte et oignon nouveau
- présentation : piquer le bouquet de marguerites sur un morceau de concombre
Eventails de concombre :
- concombre et tomate cerise
- présentation : piquer l'éventail sur une bille de radis blanc et surmonter d'une tomate cerise
Corolles de concombre et pièces de melon :
- concombre et melon
- présentation : glisser les pièces de melon dans les interstices de la corolle de concombre
Brochettes de melon et filet mignon séché :
- melon, concombre et filet mignon séché
- présentation : piquer les brochettes de melon sur un 1/2 concombre, surmonter d'un rouleau de filet mignon séché, décorer avec des billes et ronds de radis blanc