Apéritif dinatoire 2021 - Épisode 1

Lorsque j'invite des amis, parfois j'aime préparer des apéritifs dinatoires plutôt que des repas, Ces soirées sont plus conviviales, moins formelles et surtout, il est possible de goûter à plus de préparations tant salées que sucrées. Car c'est un autre avantage de l'apéritif dinatoire, qui combine le salé et le sucré.

Découvrez ci-après mon 1er apéritif dinatoire de l'année 2021.

Le salé :

• verrines duo de betteraves et chèvre

• cupcakes de crevettes

Le sucré :

• mini-galettes pistache et cerises amarena

• mini-savarins panacottas chocolats et clémentines

Le salé

Verrine composée de 3 strates et d'éléments de décoration :

• 1ère strate : gelée de betteraves

• 2nde strate : panacotta de chèvre

• 3ème strate : mousse de betteraves

• éléments de décoration : mousse de St-Morêt (points ou rosaces); légumes (poivron gouttelette, tranche de poivron vert, câpron); crevette; cupcake (morceau); croûton; fleurs (primevères); zestes (citron vert et orange); menthe (feuilles); graines de nigelle

Cupcakes réalisés dans deux moules différents :

• cupcakes ronds : décorés d'une gambas et d'une rosace de mousse au St-Morêt, surmontée d'un cube de poivron vert

• cupcakes carrés : décorés d'un point de mousse au St-Morêt, d'une petite crevette posée dessus et d'un zeste de citron vert

Le sucré

A gauche et à droite

Mini-galettes en deux formats (carré et rond), composées d'un mélange de crème pâtissière et de crème de pistache, garnies de cerises amarena.

Au centre

Mini-savarins

Mini-savarins composés de :

• base : shortbread nature

• mini-savarin : duo de panacottas (chocolat noir et blanc), insert compotée de clémentines, jus de clémentines gélifié

• décoration : mousse à la clémentine (rosace), kumquat (tranche), poudre de clémentine, bille en chocolat, déco en chocolat orange

Apéritif dinatoire - Épisode 1.

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