Apéritif dinatoire 2021 - Épisode 1
Lorsque j'invite des amis, parfois j'aime préparer des apéritifs dinatoires plutôt que des repas, Ces soirées sont plus conviviales, moins formelles et surtout, il est possible de goûter à plus de préparations tant salées que sucrées. Car c'est un autre avantage de l'apéritif dinatoire, qui combine le salé et le sucré.
Découvrez ci-après mon 1er apéritif dinatoire de l'année 2021.
Le salé :
verrines duo de betteraves et chèvre
cupcakes de crevettes
Le sucré :
mini-galettes pistache et cerises amarena
mini-savarins panacottas chocolats et clémentines
Le salé
Verrine composée de 3 strates et d'éléments de décoration :
1ère strate : gelée de betteraves
2nde strate : panacotta de chèvre
3ème strate : mousse de betteraves
éléments de décoration : mousse de St-Morêt (points ou rosaces); légumes (poivron gouttelette, tranche de poivron vert, câpron); crevette; cupcake (morceau); croûton; fleurs (primevères); zestes (citron vert et orange); menthe (feuilles); graines de nigelle
Cupcakes réalisés dans deux moules différents :
cupcakes ronds : décorés d'une gambas et d'une rosace de mousse au St-Morêt, surmontée d'un cube de poivron vert
cupcakes carrés : décorés d'un point de mousse au St-Morêt, d'une petite crevette posée dessus et d'un zeste de citron vert
Le sucré
A gauche et à droite
Mini-galettes en deux formats (carré et rond), composées d'un mélange de crème pâtissière et de crème de pistache, garnies de cerises amarena.
Au centre
Mini-savarins
Mini-savarins composés de :
base : shortbread nature
mini-savarin : duo de panacottas (chocolat noir et blanc), insert compotée de clémentines, jus de clémentines gélifié
décoration : mousse à la clémentine (rosace), kumquat (tranche), poudre de clémentine, bille en chocolat, déco en chocolat orange
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