Apéritif dinatoire 2021 - Épisode 1
- touchesdecheffe
- 22 févr. 2021
- 1 min de lecture
Lorsque j'invite des amis, parfois j'aime préparer des apéritifs dinatoires plutôt que des repas, Ces soirées sont plus conviviales, moins formelles et surtout, il est possible de goûter à plus de préparations tant salées que sucrées. Car c'est un autre avantage de l'apéritif dinatoire, qui combine le salé et le sucré.
Découvrez ci-après mon 1er apéritif dinatoire de l'année 2021.
Le salé :
verrines duo de betteraves et chèvre
cupcakes de crevettes
Le sucré :
mini-galettes pistache et cerises amarena
mini-savarins panacottas chocolats et clémentines
Le salé
Verrine composée de 3 strates et d'éléments de décoration :
1ère strate : gelée de betteraves
2nde strate : panacotta de chèvre
3ème strate : mousse de betteraves
éléments de décoration : mousse de St-Morêt (points ou rosaces); légumes (poivron gouttelette, tranche de poivron vert, câpron); crevette; cupcake (morceau); croûton; fleurs (primevères); zestes (citron vert et orange); menthe (feuilles); graines de nigelle
Cupcakes réalisés dans deux moules différents :
cupcakes ronds : décorés d'une gambas et d'une rosace de mousse au St-Morêt, surmontée d'un cube de poivron vert
cupcakes carrés : décorés d'un point de mousse au St-Morêt, d'une petite crevette posée dessus et d'un zeste de citron vert
Le sucré
A gauche et à droite
Mini-galettes en deux formats (carré et rond), composées d'un mélange de crème pâtissière et de crème de pistache, garnies de cerises amarena.
Au centre
Mini-savarins
Mini-savarins composés de :
base : shortbread nature
mini-savarin : duo de panacottas (chocolat noir et blanc), insert compotée de clémentines, jus de clémentines gélifié
décoration : mousse à la clémentine (rosace), kumquat (tranche), poudre de clémentine, bille en chocolat, déco en chocolat orange
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